Кондитерская промышленность
Кондитерская промышленность по своим размерам занимает четвертое место среди пищевых отраслей (следуя за хлебопекарной, молочной и рыбной).
К основным видам сырья, применяемым при производстве кондитерский изделий, относятся жиры, молоко и молочные продукты, мука, крахмал и различные виды вкусовых добавок. Наличие в составе жиров и молочных продуктов приводит к образованию в сточных водах различных органических соединений, очистка которых является не простой задачей в условиях промышленных предприятий и ведет к необходимости применения целого комплекса методов очистки вырабатываемых отходов.